Brioche "Gesundheit & Wohlbefinden" Clean(er) Label

Zutaten

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • 2. langsame Knetzeit, Sproutgrain Rye langsam unterlaufen lassen*.
  • Nach der Teiruhe den Teig betriebsüblich rund aufarbeiten.
  • 60 g für Baguettebrötchen oder 40 g für Hotdogs.
  • Vor dem Backen mit Sunset Glase EP absprühen.

Rezeptinformationen

Rezeptur mit Soft‘r Hefeteig GU 5% und Sapore Carmen 50.