Pinsa

Zutaten

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Teig herstellen, für 60 Minuten in eine geölte Wanne legen und abdecken (nach 30 minuten den Teig ein mal aufziehen).
  • Stücke zu 300 g auswiegen und ca. 15 cm lang vorlängen.
  • Mit Hartweizenmehl oder Reismehl bestreut in Tücher oder Wannen legen und für 24 - 48 h bei +4 °C kühlen
  • Danach den Teig für ca. 2 h akklimatisieren lassen.
  • Die Teigstücke zu einer Pinsa aufarbeiten, dafür die Teigstücke von außen nach innen mit den Fingern stippen, wenden und wiederholen.
  • Auf Abzieher legen, mit Olivenöl besprenkeln und ohne Dampf heiß backen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Pinsa mit O-tenic Durum

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