Die Früchtemischung am Vortag einweichen und unter den fertigen Teig kneten.
Herstellung Stollenschnecken
Den Stollenteig auf ca. 25 cm Breite (ca. 2,5 mm Teigstärke ) ausrollen.
Die Franchipan-Füllung gleichmäßig auftragen, zu einer Schnecke aufrollen und in gewünschte Stücke schneiden.
Die Marzipanrohmasse zu einer Rolle aufarbeiten, flach drücken und in gewünschte Stücke schneiden (Das Verhältnis Teig zu Füllung sollte 3:1 betragen).
Auf Backbleche absetzen und sofort abbacken.
Die noch warmen Stücke mit zerlassener Butter bestreichen und in Plange Süßer Kristall wälzen, anschließend mit Plange Süßer Schnee besieben.
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