Heutzutage möchten Konsumenten genau wissen, wie ihre Lebensmittel zusammengesetzt sind. Sie achten daher verstärkt auf das Produktetikett. Dabei ziehen sie kurze und übersichtliche Deklarationen vor, die überwiegend natürliche und bekannte bzw. verständliche Zutaten enthalten.
Clean(er) Label
Clean Label ist ein in der Industrie weitgehend anerkannter Begriff, für den es jedoch keine einheitliche Definition gibt. Oft wird bei Clean Label auf den Verzicht oder eine Reduzierung bestimmter Zusatzstoffe verwiesen (z.B. ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne künstliche Farbstoffe, ohne künstliche Aromen, etc.).
Das allgemeine Verständnis ist, dass ein Clean Label Produkt aus einer kurzen und einfach verständlichen Aufzählung von "bekannten" Zutaten bestehen sollte. Die öffentliche Meinungen zu diesem Thema verändert sich stetig, je nach Region und Land. Zudem ist Clean Label ein dehnbarer Begriff. Wir bei Puratos sprechen daher von Clean(er) Label, da der Begriff nicht final und einheitlich definiert ist, sondern immer wieder neu und anders definiert wird.
Synergieeffekte bei verschiedenen Zutaten
Bei Puratos haben wir Erfahrung mit Zutaten für Back-, Konditorei- und Schokoladeprodukte. Oft können wir dabei helfen, kürzere und verständlichere Zutatenlisten für ein Endprodukt zu erstellen, da wir die Wechselwirkung zwischen den einzelnen Zutaten genau verstehen. Nehmen wir zum Beispiel einen gefüllten Muffin, für dessen Zubereitung wir alle Zutaten von der Backmischung über die Füllung bis zur Dekoration anbieten. Auf der Suche nach Synergien zwischen den verschiedenen Komponenten garantieren wir, dass wir die Gesamtzahl der Inhaltsstoffe entsprechend reduzieren können, die auf dem Produkt deklariert werden müssen.
So „clean“ wie möglich
Puratos verfügt über eine enorme Vielfalt an Produkten, die schon seit Jahrzehnten erfolgreich im Markt eingesetzt werden. So zum Beispiel S500, eine Range aus unseren besten Hochleistungs-Brötchenbackmitteln. Für diese Produkte bieten wir unser Standardsortiment an sowie Clean(er) Label-Alternativen. Jedes neue Produkt wird bestmöglich von Anfang an so „clean“ wie möglich formuliert.
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