Was bedeutet Clean(er) Label?
Gemeinsam Verbraucher bei der bewussten Auswahl von Lebensmitteln unterstützen
"9 von 10 Konsumenten lesen Verpackungsinformationen .” – Taste Tomorrow
Es gibt keine festgelegte Definition für Clean-Label-Zutaten oder -Produkte. Das Konzept „Clean Label“ basiert auf dem Wunsch der Verbraucher nach mehr Transparenz und der Vorliebe für natürliche, vertraute und leicht verständliche Zutaten.
Ähnlich wie bei anderen Megatrends definieren Verbraucher selbst, was „saubere“ Ernährung bedeutet. Der Begriff „sauber“ ist zwar weit gefasst, aber Verbraucher definieren „Clean Eating“ im Allgemeinen als eine Ernährung, bei der Lebensmittel mit natürlichen und/oder biologischen Zutaten ohne Zusatzstoffe und mit minimaler Verarbeitung bevorzugt werden und die gleichzeitig umweltfreundlich sind.
Sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln notwendig und wie wird ihre Sicherheit gewährleistet?
Zusatzstoffe gewährleisten die Sicherheit verarbeiteter Lebensmittel auf ihrem Weg von Fabriken und Großküchen über Lager und Geschäfte bis hin zum Verbraucher. Sie werden auch verwendet, um die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln wie Geschmack, Aroma, Textur und Aussehen zu verändern. Mehrere staatliche Organisationen und Aufsichtsbehörden (vgl. EFSA, FDA) regulieren, überwachen und überprüfen Lebensmittelzusatzstoffe auf mögliche schädliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, bevor sie zur Verwendung zugelassen werden.
