Croissant pflanzenbasiert

GRUNDREZEPTUR

Herstellungparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Aus den Zutaten einen kühlen Teig herstellen.
  • Tip: Auf 3.600 g Teig 1.000 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren 
  • 3 einfache Touren einziehen.
  • Den Teig nach dem Tourieren kalt stellen.
  • Wie gewohnt einteilen.
  • Vor dem Backen mit Sunset Glaze absprühen.

Rezeptinformationen

Rezeptur "Croissant pflanzenbasiert" ist mit CUBEASE ULTIMATIVE FRISCHE, Sapore Carmen 50 und Mimetic 20 NN RSPO SG.