Nach der Teigherstellung und der Teigruhe wird 500 g des Grundteiges abgewogen und mit Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Der Rest des Grundteiges wird für ca. 60 min abgedeckt in die Kühlung gestellt.
Der Grundteig wird in einem Verhältnis von 1,0 : 2,9 mit Mimetic touriert. (1.000 g Mimetic auf 2.900 g Grundteig).
Anschließend wird der Teig mit drei einfachen Touren eintouriert.
Vor der weiteren Verarbeitung wird der eingefärbte Teig passend aufgelegt und noch einmal kühl gestellt.
Der geschichtete Teig wird anschließend auf 2,5 mm ausgerollt und Quadrate (11 x 11 cm) ausgeschnitten. Diese Quadrate mit einem runden Ausstecher mittig ausstechen und das äußere des Teiges mittig zusammenfalten.
Die gefalteten Teige in gefettete Aluförmchen einlegen und auf Gare stellen.
Bei 3/4 Gare backen, anschließend mit einer Füllung nach Wahl befüllen mit Harmony Neutral abglänzen und mit frischem Obst belegen.
Rezeptinformationen
Rezeptur mit Soft’r Tafta 5% CL, Mimetic 20 NN RSPO SG und Harmony Neutral
Wir nutzen auf unserer Webseite Cookies und ähnliche Technologien, die für den Betrieb und die Funktionen der Webseite erforderlich sind. Darüber hinaus verwenden wir Cookies zur Analyse unserer Webseite. Dadurch können wir Schwierigkeiten in der Bedienung unserer Webseite schneller erkennen und effektiver abstellen. Dies dient einer nutzfreundlicheren Bedienung unserer Webseite. Zudem verwenden wir auch Cookies für das Marketing, etwa um die Reichweite unserer Marketingmaßnahmen messen sowie unsere Inhalte auf Ihre Bedürfnisse möglichst exakt abstimmen zu können. Dabei kann es vorkommen, dass Daten in Drittländer übermittelt werden, die nicht über ein Datenschutzniveau verfügen, das dem der Europäischen Union entspricht. Insbesondere kann eine Weitergabe Ihrer Daten an US-Behörden nicht ausgeschlossen werden.
Um diese bestimmten Dienste nutzen zu dürfen, benötigen wir daher Ihre Einwilligung. Diese erteilen Sie, indem Sie "Alle akzeptieren" klicken. Ihre Einwilligung gemäß Art. 49 Abs. 1 lit a DSGVO umfasst insbesondere die Übermittlung bestimmter personenbezogener Daten in Drittländer, u.a. die U.S.A. Sie können Ihre Auswahl jederzeit mit Wirkung für die Zukunft widerrufen. Näheres entnehmen Sie unserem Datenschutzhinweis unter 6. sowie der Cookie-Richtlinie.
