Windmühle

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

  • Den Teig vor dem Touren und Aufarbeiten kalt stellen
  • Tipp: Auf 3.400 g Teig 1.000 g Mimetic 20 NN RSPO SG eintourieren
  • 3 einfache Touren
  • Teig auf 3,6 mm ausrollen
  • In Quadrate von 8 x 8 cm schneiden
  • Seitlich 4 x einschneiden und überklappen
  • Vor dem Backen mit Sunset Glaze absprühen
  • Vivafil Füllungen aufdressieren

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Mimetic, Soft'r Tafta 5% CL und Sapore Carmen 50

Rezept-Nr. : 881