Heidebrot mit Keimlingen

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Teigstücke zu 1.800 g abwiegen.
  • Teigstücke in eine längliche Form bringen.
  • Teigstücke bemehlen und in Tücher aufziehen.
  • Brote bei 3/4 Gare mit einem langen Messer längs durchschneiden.
  • Anschließend Brote mit bemehlter Fläche auf Abzieher setzen.
  • Nach kurzer Entspannungsphase mit Wasser bestreichen.
  • Brote mit Schwaden abbacken.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Soft'r extra frisch CL, Sapore Aroldo und Softgrain Sprouted Rye

Rezept-Nr.: 381