Softe Laugenstange Cuvée

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Ballen zu 3.000 g abwiegen (100 g Stückgewicht).
  • 10 bis 15 Minuten Ballengare einhalten.
  • Nach der Ballengare rundschleifen.
  • 10 Minuten Zwischengare einhalten, danach in ca. 15 bis 20 cm lange Laugenstangen rollen und auf Laugendiele ablegen.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Sapore Rigoletto, Sapore Fidelio und Soft'r Tafta 5% CL
Rezept-Nr.: 788