| Knetzeit langsame Geschwindigkeit: | 5 Minuten |
|---|---|
| Knetzeit schnelle Geschwindigkeit: | 5 Minuten |
| Teigtemperatur: | 26 °C |
| Teigruhe: | 20 Minuten |
| Teigeinwaage: | 60 g |
| Gärtemperatur: | 28 °C |
| Luftfeuchtigkeit: | 80 % |
| Gärzeit: | 30 Minuten |
| Ofentemperatur: | 230 °C ohne Schwaden |
| Backzeit: | 15 Minuten |
Schwierigkeitsgrad:
Rezept mit O-tentic Durum, Sapore Rigoletto und Sproutgrain Rye
Rezept-Nr.. 758
