Behalten Sie 5 % des Wassers zurück und schütten Sie dieses während den letzten 5 min des Knetvorganges nach.
Nach dem Kneten den Teig in eine Wanne legen, einmal falten, mit Öl bestreichen und anschließend mit einem Plastiktuch abdecken.
Den Teig über Nacht bei 15 °C ruhen lassen.
Den Teig am nächsten Morgen in ein Backblech 60x40 cm geben. Den Teig mit Olivenöl leicht bedecken, mit den Fingern bis zum Boden eindrücken und mit GrainDesign Garlion bestreuen.
Wenn gewünscht mit Kräuter der Provence und etwas Meersalz bestreuen.
Mit viel Schwaden backen.
Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad:
Rezeptur mit O-tentic Durum und GrainDesign Garlion
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