Dinkel-Brötchen

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Teigstücke nach der Ballengare eckig abpressen
  • In Dinkelgrieß drücken
  • Teigling mittig quer einschneiden
  • Mit der Schnittfläche nach unten auf Gärgutträger absetzen
  • Nach dem umsetzen auf Bleche leicht mit Mehl absieben
  • Bei fallender Hitze mit Schwaden abbacken
  • In den letzten Minuten der Backphase den Zug öffnen

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Vitus Dinkel und S500 Dinkelbrötchen CL 

Rezept-Nr.: 1012