Vitus-Locke

Zutaten

Herstellungsparameter

Herstellungsparameter Grundrezeptur

Herstellung

Herstellung Grundrezeptur

  • Nach der Teigruhe abwiegen.
  • Leicht rund wirken
  • 15 Min. entspannen lassen.
  • Länglich spitz zu einem kurzen Baguette formen.
  • Nach einer 3/4 Gare Vitus-Locke gegenkühlen.
  • Vor dem Backen schneiden.
  • Mit nicht zu viel Schwaden backen.
  • Dekor: Mehl und Grieß.

Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad:  

Rezeptur mit Vitus Dinkel, S500 Dinkelbrötchen CL und Softgrain Spelt CL 

Rezept-Nr.: 2013